Купить электронную книгу: Рыбные блюда

Купить книгу?

Жалоба

-1

667

Пожаловаться на книгу

26 Mb
Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
Год издания:1963 г.
Издательство:Госторгиздат
Формат книги:pdf
Жанр:Кулинария
Кол-во страниц:99
Книгу купило:667 человек
Автор:Маслов Л.А., Бикке Р.П.
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, морского гребешка, а также соусов (152 наименования). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. В некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, авторы руководствовались нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.

Что еще прочитать?

Создай учетную запись

Регистрация Войти через ВК

Просмотрело 1 088

В книге рассказывается о самоотверженной борьбе псковичей с фашистскими захватчиками в годы Великой Отечественной войны. Сборник написан на основе опубликованных...

Название: Псков в годы Великой

Автор: Альмухамедов Я.Н.

Категория: Военная история

Создай учетную запись

Регистрация Войти через ВК

Просмотрело 1 182

Ментальные карты для бизнеса — В своей консалтинговой практике я работаю со многими генеральными и коммерческими директорами, руководителями отделов продаж и менеджерами....

Название: Ментальные карты для

Автор: Алексей Рязанцев

Категория: Бизнес

Создай учетную запись

Регистрация Войти через ВК

Просмотрело 543

Этот диск - следующий после "Комнатных растений" и очень похож на него по тому, как удобно и доступно расположена на нем вся имеющаяся информация. Все названия...

Название: Дачные растения

Автор: Коллектив авторов

Категория: Дом и семья

Создай учетную запись

Регистрация Войти через ВК

Просмотрело 913

Роль анализа кривой капитала по итогам тестирования системы в учебном или рабочем режиме / Поиск положительных и отрицательных черт системы по виду кривой капитала /...

Название: Анализ эффективности

Автор: Ракитин Э.А.

Категория: Бизнес

Создай учетную запись

Регистрация Войти через ВК

Просмотрело 619

Как создать прочную счастливую семью? Этот сложный вопрос, включающий в себя нравственные, гигиенические и сексуальные аспекты брака и семьи, не случайно волнует самые...

Название: Интимная жизнь в браке:

Автор: Логинов А.А.

Категория: Дом и семья

Комментариев

войти с помощью vk Создать аккаунт

Войти

Случайная книга