Купить электронную книгу: Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen


Купить книгу?
Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
2 538
Пожаловаться на книгу
  • 23,2 мб
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2012 г.
  • Издательство:Wiley
  • Формат книги:pdf
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:722
  • Книгу купило:2 538 человек
  • Автор:The Culinary Institute of America (CIA)
  • Книга искусство и ремесло холодной закуски была ведущим учебником для студентов-кулинаров и руководством для профессиональных поваров с момента ее первой публикации в 1999 году. Это новое издание содержит самые современные рецепты, методы приготовления и вкусовые профили, используемыми в этой области сегодня. Новая информация по таким темам, как самодельные сыры, современные способы приготовления соленых огурцов и уксусов, а также современные методы приготовления пищи была добавлена, чтобы отразить самые современные тенденции отрасли. И четвертое издание включает в себя сотни новых фотографий известного фотографа Бена Финка, а также около 450 рецептов, более 100 из которых являются новыми для этого издания.
     
    Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999. This new edition improves on the last with the most up-to-date recipes, plating techniques, and flavor profiles being used in the field today. New information on topics like artisanal cheeses, contemporary styles of pickles and vinegars, and contemporary cooking methods has been added to reflect the most current industry trends. And the fourth edition includes hundreds of all-new photographs by award-winning photographer Ben Fink, as well as approximately 450 recipes, more than 100 of which are all-new to this edition. 


Что еще прочитать?
    Просмотрело 1 303
    Монография является классическим, основополагающим трудом по теории игр. Большинство понятий и идей, разрабатываемых в настоящее время в теории игр, берут свое начало из...
    • 0
    • 0

    Название: Теория игр и

    Автор: Дж. фон Нейман, О.
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 677
    Позитивный бизнес. Инструменты корпоративной позитивной психологии — Что такое «выученная беспомощность» в бизнесе и можно ли ее преодолеть, заменив «выученным...
    • 0
    • 0

    Название: Позитивный бизнес.

    Автор: Бондаренко Н.
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 779
    Самокоучинг: Культура личности менеджеров и руководителей — С помощью метода самокоучинга вы сможете научиться целенаправленно развивать воздействие своей личности,...
    • 0
    • 0

    Название: Самокоучинг: Культура

    Автор: Бессер-Зигмунд К.,
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 682
    Генерал армии Василий Маргелов — С именем Героя Советского Союза генерала армии Василия Филипповича Маргелова (1908–1990) неразрывно связаны многие яркие страницы истории...
    • 0
    • 0

    Название: Генерал армии Василий

    Автор: Костин Б., Маргелов
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 1 311
    Миры, где животные и роботы наделены разумом. Миры, где мифические существа правят людьми. Миры, в которых виртуальная реальность полностью заменила обыденную. Миры юные...
    • 0
    • 0

    Название: Лиз Уильямс (сост.) -

    Автор: Лиз Уильямс (сост.)
    Категория: Фантастика
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать