Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
32 852
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:32 852 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 149
    Эта книга обобщает опыт работы отечественных тренеров и консультантов в бизнесе — от подбора, мотивиро-вания и обучения персонала до консультирования руководителей...
    • 0
    • 0

    Название: Инструменты развития

    Автор: Кроль Л., Пуртова Е.
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 300
    Роман забытого писателя Н. Карпова – одно из первых произведений советской фантастики, посвященных модной в 1920-х годах теме «лучей смерти». Изобретенный гениальным...
    • 0
    • 0

    Название: Лучи смерти

    Автор: Карпов Николай
    Категория: Фантастика
    Просмотрело 288
    Герой Советского Союза Иван Яковлевич Кравченко и его соратники — Книга рассказывает о жизни, подвигах и нелегкой судьбе Героя Советского Союза Ивана Яковлевича...
    • 0
    • 0

    Название: Герой Советского Союза

    Автор: Александр Лепехин
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 648
    Высоковольтные вводы: Расчет, конструирование и ремонт — В книге рассмотрены основы расчета, конструирования, выбора и ремонта высоковольтных вводов разного назначения на...
    • 0
    • 0

    Название: Высоковольтные вводы:

    Автор: Славинский А. З.
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 336
    Как и когда говорить клиентам «Спасибо» — В данном практическом руководстве приведены шаблоны благодарственных писем, рассылаемых клиентам. Вы можете использовать эти...
    • 0
    • 0

    Название: Как и когда говорить

    Автор: Гришин А.
    Категория: Бизнес
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет

    Литклуб.TV – сетевое телевидение, представляющее авторов современной литературы. Проект создан при поддержке Российского союза писателей.
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать