Купить электронную книгу: Технология переработки яиц

Купить книгу?
Технология переработки яиц
10 120
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:10 120 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы

Что еще прочитать?
    Просмотрело 222
    Майя Плисецкая. Богиня русского балета — Прима Большого театра СССР и известная на весь мир балерина, она стала символом своей эпохи, эталоном и примером для подражания....
    • 0
    • 0

    Название: Майя Плисецкая. Богиня

    Автор: Обоймина Е. Н.
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 190
    Подборка цветных литографий, исполненных по акварелям академика батальной живописи К.К. Пиратского, представляет собой иллюстративный материал к изданию "Перемены в...
    • 0
    • 0

    Название: Русский военный костюм.

    Автор: А. Романовский
    Категория: Военная история
    Просмотрело 243
    Карманный справочник Богатого продавца или 55 советов для успешных продаж — этой книге собраны наблюдения из жизни о ценах, продавцах, клиентах и том, что на самом деле...
    • 0
    • 0

    Название: Карманный справочник

    Автор: Андрей Сизов
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 392
    Теория оценивания и ее применение в связи и управлении. Статистическая теория связи, выпуск 6 — Книга посвящена теории оптимальной линейной и нелинейной фильтрации...
    • 0
    • 0

    Название: Теория оценивания и ее

    Автор: Сейдж Э., Меле Дж.
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 242
    Миссия «Земля». Внутренний враг — Чтобы избавиться от Джеттеро Хеллера, подлый агент Аппарата Грис объединяет свои усилия с миллиардером Роксентером, тайным правителем...
    • +1
    • +1

    Название: Миссия «Земля».

    Автор: Хаббард Рон Лафайет
    Категория: Фантастика
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет

    Литклуб.TV – сетевое телевидение, представляющее авторов современной литературы. Проект создан при поддержке Российского союза писателей.
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать