Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
33 048
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:33 048 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 634
    Очередной выпуск серии «Polaris» представляет собой факсимильное переиздание фантастического фарса юмориста, драматурга, журналиста В. В. Билибина (1859-1908) «Женщины на...
    • 0
    • 0

    Название: Женщины на Марсе

    Автор: Билибин Виктор
    Категория: Фантастика
    Просмотрело 485
    Основы синтеза линейных электрических цепей. Учебное пособие для радиотехнических и электротехнических специальностей вузов — В книге излагаются наиболее существенные...
    • 0
    • 0

    Название: Основы синтеза линейных

    Автор: Матханов П. Н.
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 668
    Управляемые бесконтактные двигатели постоянного тока — Изложены вопросы теории и проектирования управляемых бесконтактных двигателей постоянного тока, приведено описание...
    • 0
    • 0

    Название: Управляемые

    Автор: Адволоткин Н. П.,
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 351
    Теодор Калеп — талантливый инженер, один из зачинателей отечественного самолето- и моторостроения, горячий патриот нашей Родины. Он не только организовал авиационное...
    • 0
    • 0

    Название: Теодор Калеп

    Автор: Зильманович Д. Я.
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 375
    Приятное и уединенное место — В романах, включенных в сборник, описаны преступления, которые не без основания можно назвать «странными». Деньги, борьба за наследство —...
    • 0
    • 0

    Название: Приятное и уединенное

    Автор: Квин Эллери
    Категория: Детективы
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет

    Литклуб.TV – сетевое телевидение, представляющее авторов современной литературы. Проект создан при поддержке Российского союза писателей.
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать