Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
32 508
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:32 508 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 51
    Электромонтажные устройства и изделия. Справочник — Приведены описания и технические данные комплектных распределительных устройств и шинопроводов до и свыше 1000 В,...
    • 0
    • 0

    Название: Электромонтажные

    Автор: Ассоциаиция
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 320
    Колесница судьбы — Издание включает в себя высказывания, изречения, заповеди, афоризмы из книги «В мире мудрых мыслей», которые автор облёк в стихотворный слог, с...
    • 0
    • 0

    Название: Колесница судьбы

    Автор: Каменских В. Н.
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 320
    Первая книга трёхтомника лучшей советской фантастики 1950-х — начала 1970-х годов. Расцвет русской фантастической прозы совпал с годами хрущевской «оттепели» и ею же был...
    • 0
    • 0

    Название: Жикаренцев Александр -

    Автор: Жикаренцев Александр
    Категория: Фантастика
    Просмотрело 417
    Проектирование аппаратуры систем автоматического управления. В 2 ч. Ч. 1. Создание САУ — В первой части учебного пособия приводятся основные понятия автоматизированных...
    • +3
    • +3

    Название: Проектирование

    Автор: Антимиров В. М.
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 657
    По мотивам EVE-онлайн. Отдаленное будущее. Нейросети. Путь сироты из соцприюта начинается на одной из планет Панамериканской Конфедерации. Захотел выбиться в люди, но...
    • 0
    • 0

    Название: Александр Демьянов -

    Автор: Александр Демьянов
    Категория: Фантастика
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет

    Литклуб.TV – сетевое телевидение, представляющее авторов современной литературы. Проект создан при поддержке Российского союза писателей.
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать