Купить электронную книгу: Технология переработки яиц

Купить книгу?
Технология переработки яиц
21 657
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:21 657 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы

Что еще прочитать?
    Просмотрело 118
    Телевизоры XXI века — В книге рассмотрены 11 телевизионных шасси популярных моделей телевизоров 2000—2004 гг. выпуска торговых марок Витязь, Horizont, Erisson, Polar,...
    • 0
    • 0

    Название: Телевизоры XXI века

    Автор: Тюнин Н. А.,
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 151
    Зарубежные микросхемы для управления силовым оборудованием — В данной книге из серии "Энциклопедия ремонта" приводятся структурные схемы, назначения выводов и особенности...
    • 0
    • 0
    Просмотрело 257
    Электрические цепи и электротехнические устройства. Диагностика неисправностей — Книга представляет собой практическое руководство по поиску неисправностей в...
    • 0
    • 0

    Название: Электрические цепи и

    Автор: Браун М., Раутани
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 330
    Исповедь сына века — Летом 1833 года двадцатитрехлетний Альфред де Мюссе познакомился с Жорж Санд. Роман между талантливыми мужчиной и женщиной оставил глубокий след в...
    • 0
    • 0

    Название: Исповедь сына века

    Автор: Альфред де Мюссе
    Категория: Беллетристика
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет

    Литклуб.TV – сетевое телевидение, представляющее авторов современной литературы. Проект создан при поддержке Российского союза писателей.
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать