Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
33 677
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:33 677 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 1 011
    В книге собраны лучшие технологии и методики самых влиятельных консультантов и специалистов по сторителлингу. Этот богатый арсенал графически оформленных инструкций не...
    • +1
    • +1

    Название: 9 техник сторителлинга

    Автор: Дэвид Хатченс
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 4 570
    Мефодий Буслаев. Самый лучший враг — Когда-то давным-давно, когда не было ни нашей планеты, ни Солнца, ни звезд, ни даже времени и пространства, произошел огромный взрыв,...
    • 0
    • 0

    Название: Мефодий Буслаев. Самый

    Автор: Дмитрий Емец
    Категория: Фантастика
    Просмотрело 1 178
    Мой сосед Владимир Путин. Разговор по душам — Сергей Чилингарян, член Союза писателей РФ, журналист и публицист, в молодые годы жил по соседству с Владимиром Путиным в...
    • 0
    • 0

    Название: Мой сосед Владимир

    Автор: Чилингарян С.
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 1 290
    Сегодня общество все чаще и чаще находит новые болезни. Болезнь Паркинсона поражает множество лиц пожилого возраста. Это нейродегенеративное заболевание...
    • 0
    • 0
    Просмотрело 1 539
    "Цель данного издания - ознакомить тех, кто приступает к изучению основ маркетинга, с восхитительным миром современного маркетинга. Авторы стремились использовать...
    • 0
    • 0

    Название: Основы маркетинга.

    Автор: Филип Котлер, Гари
    Категория: Бизнес
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать