Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
33 432
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:33 432 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 1 386
    Оптические абсорбционные газоанализаторы и их применение — Рассматриваются приборы газового анализа, основанные на избирательном поглощении газами лучистой энергии....
    • -1
    • -1

    Название: Оптические абсорбционные

    Автор: Бреслер П. И.
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 448
    Все миражи лгут — Группа боевых пловцов под командованием старшего лейтенанта Каткова, по прозвищу Скат, ищет сбежавшего в Японию продажного чиновника из «Росвооружения»....
    • 0
    • 0

    Название: Все миражи лгут

    Автор: Терентьев А.
    Категория: Детективы
    Просмотрело 1 212
    Будда. Жизнь, деяния и мысли великого учителя — Биография основателя буддизма Будды Шакьямуни написана, выдающимся востоковедом, одним из основателей русской...
    • 0
    • 0

    Название: Будда. Жизнь, деяния и

    Автор: Сергей Ольденбург
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 715
    С появлением современных технологий многие люди начали искать дополнительные источники дохода. Как мы все понимаем с увеличением роста сети интернета и его доступности...
    • 0
    • 0
    Просмотрело 907
    Микропроцессорные системы. Архитектура микроконтроллеров семейства MCS-51 — Представлена схемотехника однокристальных микроЭВМ, рассмотрены вопросы программирования на...
    • 0
    • 0

    Название: Микропроцессорные

    Автор: Дьяков И. А.
    Категория: Аппаратура
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать