Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
33 167
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:33 167 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 353
    Справочник радиолюбителя. В двух частях — В первой части справочника содержатся необходимые радиолюбителям сведения по электро- и радиотехнике, электро- и...
    • +1
    • +1

    Название: Справочник

    Автор: Терещук Р. М.,
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 678
    Как запустить бизнес на Амазоне. Пошаговая инструкция: как запустить онлайн-бизнес интернет-магазина мирового масштаба — В 2001 году иммигрировал из Украины в Чехию, даже...
    • +1
    • +1

    Название: Как запустить бизнес на

    Автор: Владимир Шадура
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 764
    Экспедиция смелых ученых открывает затерянную в Африке страну с мрачным храмом, кровожадными жрецами и сладострастными красавицами. Молодой русский эмигрант Пьер Сорокин,...
    • 0
    • 0

    Название: Гора Лунного духа.

    Автор: Язвицкий Валерий
    Категория: Фантастика
    Просмотрело 597
    Книга продолжает серию изданий, посвящённых исследованию малоизвестных страниц истории Второй мировой войны на основе документов из архивов Белоруссии, Венгрии, Германии,...
    • 0
    • 0

    Название: Великая Отечественная

    Автор: Христофоров В.С.
    Категория: Военная история
    Просмотрело 589
    Альтернативная история СССР, период - после 2-й мировой войны. Задумано в определённой степени как полемика с очень популярным сейчас направлением. Поэтому постарался не...
    • 0
    • 0

    Название: Сергей Симонов - Цвет

    Автор: Сергей Симонов
    Категория: Фантастика
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет

    Литклуб.TV – сетевое телевидение, представляющее авторов современной литературы. Проект создан при поддержке Российского союза писателей.
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать