Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
33 604
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:33 604 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 788
    Сочинения в 3 томах. Том 2. Хрустальная пробка. Золотой треугольник. Виктор из светской бригады. Зубы тигра — Французский мастер детективно-приключенческого жанра Морис...
    • 0
    • 0

    Название: Сочинения в 3 томах. Том

    Автор: Морис Леблан
    Категория: Детективы
    Просмотрело 837
    Психиатры шутят. Краткое руководство по разведению тараканов — Психологи напоминают: если вы игнорируете реальность, тогда реальность начинает игнорировать вас… В нашей...
    • 0
    • 0
    Просмотрело 756
    Электроэнергетика глазами молодежи - 2016. В 3-х томах — Материалы сборника предназначены для научных работников и специалистов, в сфере электроэнергетики....
    • 0
    • 0

    Название: Электроэнергетика

    Автор: Коллектив
    Категория: Аппаратура
    Просмотрело 3 004
    Книга – как много спрятано в этом слове и его значении. С самого зарождения цивилизованного человека письменность была главным источником передачи информации неотрывно...
    Просмотрело 1 075
    Перстень Люцифера — Операции, которой по предложению комиссара секретно-оперативной части Петроградской ЧК Леонида Ярового было присвоено столь необычное название, как...
    • +4
    • +4

    Название: Перстень Люцифера

    Автор: Кларов Юрий
    Категория: Детективы
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать