Купить электронную книгу: Технология переработки яиц


Купить книгу?
Технология переработки яиц
33 273
Пожаловаться на книгу
  • 25,03 МБ
  • Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
  • Год издания:2017 г.
  • Издательство:Инфра-М
  • Формат книги:PDF
  • Жанр:Кулинария
  • Кол-во страниц:202
  • Книгу купило:33 273 человек
  • Автор:Забашта А., Шалимова Т., Басов В.
  • Технология переработки яиц — В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
    Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
    Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

    Содержание:

    Введение
    Глава 1. Строение и химический состав яиц
    Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц
    Глава 3. Хранение яиц
    Глава 4. Производство яичных продуктов
    Глава 5. Методы испытания
    Приложение 1. Характеристика дефектов яйца
    Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов
    Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов
    Приложение 4. Характеристики яйца
    Вопросы и задания для самопроверки
    Список рекомендуемой литературы


Что еще прочитать?
    Просмотрело 886
    Руководство Джоэла Спольски по подбору программистов и управлению ими — Известный эксперт по вопросам организации работы компаний по разработке программного обеспечения...
    • 0
    • 0

    Название: Руководство Джоэла

    Автор: Джоэл Спольски
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 812
    Воспоминания о Сергее Есенине — Читатели хотели ближе узнать поэта, чье слово давно запало в народное сердце, И вот есенинский сборник перед нами. Воспоминания, отзывы,...
    • 0
    • 0

    Название: Воспоминания о Сергее

    Автор: Прокушев Ю. Л.
    Категория: Беллетристика
    Просмотрело 2 349
    Всего, каких-то 70-т лет назад прошла вторая мировая война, оставившая глубокие раны не только на телах наших праотцев, но и незаживающее раны в сердцах и умах...
    • +7
    • +7
    Просмотрело 627
    Пособие предназначено для первоначального знакомства с экономико-математическим моделированием и рассчитано на математически подготовленного читателя. Излагаются наиболее...
    • 0
    • 0

    Название: Математические модели и

    Автор: Ашманов С.А.
    Категория: Бизнес
    Просмотрело 794
    Крутой поворот — В сборник входят три повести, рассказывающие о работе милиции, главным героем которых является подполковник Корнилов: «Пропавшие среди живых», «Выстрел в...
    • +6
    • +6

    Название: Крутой поворот (сборник)

    Автор: Высоцкий Сергей
    Категория: Детективы
  • Случайная книга
    • Ваш Email:
    • Ваше сообщение:
    • для авторов книг
    Закрыть
    Если вы сами писали книгу, авторские права все равно будут принадлежать вам, так как по закону «Об авторском праве и смежных правах» объектом права признаётся не комплекс идей, а целостное произведение с его композицией и образной системой. Узнать больше?
    Хотите пройти обучение по сайту? ДаНет
    1. В этом блоке отображаются последние рецензии на известные книги и произведения
    2. Тут отображаются последние новости из мира Литературы и не только
    3. Тут вы можете авторизироватся и открыть свой профиль
    4. А здесь вы можете выбрать книгу под настроение
    5. Ели нажать на замочек то меню можно зафиксировать