Купить электронную книгу: Технология макаронных изделий
Купить книгу?
- 33,26 Мб
- Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
- Год издания:2006 г.
- Издательство:ГИОРД
- Формат книги:PDF
- Жанр:Профессия
- Кол-во страниц:312
- Книгу купило:900 человек
- Автор:Медведев Г. М.
- Технология макаронных изделий — Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные высокотемпературные режимы замеса, формирования и сушки изделий, сушки с применением энергетических полей, а также технологические приемы производства нетрадиционных видов макаронных изделий быстрого приготовления и изделий из бесклейковинного сырья.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья».
Что еще прочитать?
Комментариев
войти с помощью vk
Создать аккаунт
Войти
Случайная книга