Купить электронную книгу: Профессиональная выпечка: теория и практика
Купить книгу?
- 16,5 мб
- Отзывов: пока нет ( + добавить свой )
- Год издания:2004 г.
- Издательство:Ресторанные ведомости
- Формат книги:pdf
- Жанр:Кулинария
- Кол-во страниц:384
- Книгу купило:1 501 человек
- Автор:Пола Фигони
- Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.
Что еще прочитать?
Комментариев
войти с помощью vk
Создать аккаунт
Войти
Случайная книга